Base de données sur les teneurs en éléments trace métalliques de plantes potagères

Les denrées d’origine végétale consommées par l’homme proviennent de l’agriculture mais aussi de la culture de plantes en jardins potagers et de la cueillette. Les plantes ont la faculté de prélever les éléments traces à partir des milieux environnementaux et de les accumuler dans leurs tissus. Certains éléments traces métalliques (ETM) sont essentiels pour l’homme mais deviennent toxiques au-delà d’une certaine dose ; d’autres sont indésirables. L’exposition humaine est d’autant plus forte que les concentrations en éléments traces dans l’environnement sont élevées et que la part des aliments contaminés est importante dans le régime alimentaire. La consommation de plantes produites dans les jardins potagers peut donc représenter dans certaines situations un risque sanitaire qu’il convient d’évaluer.

L’évaluation de la contamination des végétaux est obtenue soit par l’échantillonnage des plantes et la mesure des substances polluantes dans les organes consommés, soit par la modélisation des transferts vers les plantes des substances présentes dans les milieux environnementaux (sol support, eau d’arrosage…). Ces méthodes sont notamment mises en œuvre dans le cadre de la gestion des sites industriels toujours en activité ou non lorsque l’ingestion de denrées alimentaires issues de potagers constitue une voie d’exposition potentielle.

1. Objectifs de BAPPET

Dans ces contextes, l’objectif de la base de données BAPPET est de regrouper sur un support unique des informations documentaires sur la contamination des plantes potagères par les éléments traces métalliques et de les mettre à disposition des acteurs en charge des diagnostics environnementaux et des EQRS (Evaluation Quantitative des Risques Sanitaires). Pour ces contextes, la base peut permettre :

• de capitaliser les connaissances et retours d’expériences
• de consolider des résultats d’études ou d’identifier une situation singulière (Interprétation de l’Etat des Milieux)
• d’estimer des concentrations dans les plantes de façon prédictive (Plan de Gestion)
• d’apprécier la pertinence d’étudier cette voie de transfert par rapport à la situation environnementale (amont des études).

Naturellement, d’autres usages et applications de cet outil peuvent être envisagés, mais il appartient aux utilisateurs d’en juger la pertinence.  

2. Sources documentaires considérées

Deux types de documents ont été utilisés pour alimenter la base de données : (i) des articles scientifiques publiés dans des revues internationales à comité de lecture (487 articles) et (ii) la littérature « grise » (37 rapports expérimentaux provenant d’instituts publics, 2 rapports de diagnostic de sites provenant de bureaux d’études et 3 manuscrits de thèse). Les références bibliographiques de ces documents sont renseignées dans BAPPET, à l’exception de certaines données confidentielles issues de bureaux d’études.

BAPPET regroupe des données d’études réalisées dans 65 pays ; celles-ci proviennent majoritairement de France (26% des expérimentations), de Chine (22%) et, dans une moindre mesure des Etats-Unis (7%).

3. Organisation et description des paramètres considérés dans BAPPET

La concentration d’un ETM dans une plante dépend de l’élément considéré et des paramètres liés à la plante, au contexte environnemental et aux milieux environnementaux considérés comme source du polluant. Ces paramètres ont été renseignés dans BAPPET lorsque l’information était disponible. Lors de l’interrogation de BAPPET, il est possible de sélectionner les modalités de certains critères afin de se rapprocher des conditions qui sont spécifiques à la situation que l’utilisateur étudie. Les différents paramètres liés aux transferts des ETM dans les plantes potagères considérés dans BAPPET sont résumés ci-après : La base de données BAPPET a été construite à partir de résultats expérimentaux hétérogènes. Dans un but d’exploitation des données, 69 paramètres ont été collectés sur chacune des expérimentations exploitées.

Utiliser BAPPET au format Excel

En complément de ce jeu de données au format ouvert, nous vous proposons le tableur Excel de référence ainsi que le guide utilisateurs BAPPET.